扁豆角是扁豆吗

扁豆角，也被称为白扁豆，是 一种常见的蔬菜，同时也是一种中药材。它的嫩荚可以作为普通蔬菜食用，而种子则可以用来入药。扁豆角具有健脾止泻、化湿消暑、解毒等功效，常用于治疗脾虚泄泻、暑湿疾病等。此外，扁豆角还富含蛋白质、氨基酸、维生素B和维生素C等营养成分，对缓解便秘、增进食欲等有一定的食疗作用。

扁豆角的食用方法多样，可以炒食、炖汤等，但需要注意的是，扁豆角含有一定量的草酸和氰甙，如果食用不当，可能会引起中毒。因此，在食用扁豆角时，应注意烹调方法，如煮熟后再食用，或者用开水焯一下再炒熟，以减少草酸和氰甙的含量，避免过量食用。

综上所述，扁豆角是一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康益处，但在食用时需要注意安全，避免中毒。