杀猪做红烧肉

杀猪做红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500-1000克，根据用餐人数适量增减

葱、姜、蒜：适量

料酒、盐：适量

冰糖、香叶、大料、辣椒：少许

生抽：少量

烹饪步骤

准备五花肉

将五花肉洗净，剔除猪毛，切成块状。

可以选择用冷水或热水进行焯水处理，以去除血水和杂质。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

炒肉

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

炒至肉块表面微黄，加入姜片、蒜片、香叶、大料和辣椒，继续翻炒出香味。

调味

倒入料酒、生抽，翻炒均匀。