红烧肉一锅出做法

红烧肉一锅出的做法如下：

主料：选用肥瘦相间的五花肉，最好是三层肉。

辅料：葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料少许，冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等调料。

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块2-3厘米见方为宜。

锅中加入适量的水，将五花肉块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水烧开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放少量食用油，加入适量冰糖（根据个人口味，一般每500克肉用15-20克冰糖），小火慢慢熬制。

不断搅拌冰糖，使其逐渐融化，颜色由浅变深，当糖液变成枣红色并冒出小泡时，糖色就炒好了。

将炒好糖色的锅关火，利用余温，迅速将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

开小火继续煎炒五花肉，使其表面微微金黄，煎出部分油脂，这样可以使红烧肉吃起来肥而不腻。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，翻炒出香味。

沿锅边淋入适量料酒去腥，加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。

加入没过五花肉块的开水，一定要用开水，否则会使肉的口感变柴。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟，具体时间根据肉的大小和个人口感喜好而定，直到五花肉变得软烂入味。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟，具体时间根据肉的大小和个人口感喜好而定，直到五花肉变得软烂入味。

收汁时，根据口味适量加盐调味，淋上少许蜂蜜增加光泽和甜味。

这样，一道美味的红烧肉就炖好了，你可以搭配米饭或面食享用。