红烧肉是放淀粉吗吗

红烧肉 一般不用淀粉。虽然有些情况下会使用淀粉来勾芡或增加口感，但这并不是传统的做法。以下是相关信息的总结：

一般情况下，红烧肉的制作不需要使用淀粉。

传统的红烧肉做法中，并没有提到使用淀粉的步骤。

在某些情况下，为了使红烧肉汤汁更浓稠，可能会使用淀粉水来勾芡。

例如，在红烧肉快收汁时，可以放一勺子的淀粉和适量的凉水调拌成淀粉水，然后倒入锅中收汁。

红烧肉的配料可以选择含有一定量淀粉的物质，如土豆、栗子、山药等，这些配料在炖煮过程中会自然增加菜肴的浓稠度，而不需要额外添加淀粉。

综上所述，虽然红烧肉可以适量使用淀粉来勾芡，但这并不是必须的步骤。传统的红烧肉做法更注重肉质的鲜美和肥而不腻的口感，而不是通过添加淀粉来改变汤汁的浓稠度。