吃嘴红烧肉做法
红烧肉是一道经典的中华美食，口感软糯、肥而不腻。以下是一种家常红烧肉的做法：
食材准备
五花肉：500克左右
冰糖：20 - 30克
八角：2 - 3颗
桂皮：1小块
香叶：2 - 3片
姜：1块（切片）
葱：1根（切段）
蒜：3 - 4瓣（切末）
料酒：2 - 3勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
处理食材
五花肉洗净，切成大小均匀的方块，大约2 - 3厘米见方。
切好后放入锅中，加入没过肉块的凉水，再放入几片姜片和1勺料酒，开大火煮开。这一步是为了焯去血水，煮开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
煎炒肉块
锅中倒入少许食用油，油热后（将手放在锅上方能感觉到明显热气即可）放入沥干的五花肉块，保持中小火慢慢煎炒，不时翻动一下，让每一面都煎到微微金黄。这个过程可以使五花肉的油脂析出一部分，吃起来不会过于油腻，而且煎过的肉口感更好、颜色更诱人。