岩茶红烧肉做法

岩茶红烧肉是一道结合了武夷岩茶香气的特色红烧肉，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

武夷岩茶：适量

姜：3片

葱：1根

桂皮：1小段

香叶：2片

八角：2颗

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

准备五花肉：

五花肉切成约3-4厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去腥，然后捞出控干水分。

煸炒五花肉：

锅中放少量油，油热后加入五花肉，小火煸炒至表面金黄，出油。

炒糖色：

加入冰糖，小火炒至糖色变红，均匀裹在肉块上。

加茶叶水：

倒入泡好的武夷岩茶水，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮。

加调料：

加入生抽、老抽、盐、桂皮、香叶和八角，继续炖煮约30分钟至肉质酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，开大火收汁至汤汁粘稠。