熟食猪肝成颗粒

熟食猪肝呈颗粒状是 正常现象，可以正常食用。以下是一些可能导致猪肝煮熟后呈颗粒状的原因：

猪肝内部结构：

猪肝含有丰富的脂肪、蛋白质、多种维生素以及铁、钙等矿物质和微量元素。其组织相较于鸡肝、羊肝等动物内脏更为疏松，煮制时间过长可能导致其组织膨胀，从而形成颗粒状。

胆汁渗入：

如果猪肝放置时间过长，胆汁可能会渗入猪肝中，导致煮熟后呈现颗粒状。

血液残留：

猪肝内部可能存有积血，煮制时间过长时，未完全清除的血液会形成颗粒。

细胞膨胀：

猪肝的一组细胞在煮熟后会发生变化，膨胀而形成颗粒。

微血管：

猪肝中的微小血管在煮熟后可能形成可见的颗粒。

综上所述，熟食猪肝呈颗粒状是正常现象，不影响食用。如果需要更细腻的口感，可以采取一些处理措施，例如将煮熟的猪肝重新炒制或搅碎，以减少颗粒感。