豆腐清蒸螃蟹
豆腐清蒸螃蟹是一道美味的菜肴，主要材料包括大闸蟹和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
大闸蟹：2只（建议使用母蟹，蟹黄和蟹肉更为丰富）
豆腐：1块
胡萝卜：1段
油盐：适量
姜：2片
料酒：半汤匙
白糖：1茶匙
鸡精：1茶匙
水淀粉：适量
做法步骤
准备材料
胡萝卜去皮洗净，螃蟹三角盖下面的脏物彻底冲洗干净。
豆腐切成大小均匀的小块。
蒸螃蟹
蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。注意摆放很重要，一定要肚皮朝上，避免蟹黄和蟹肉流失。
处理螃蟹
将蒸好的螃蟹晾凉，取出蟹黄和蟹肉。
胡萝卜切丝，姜切末。
焯水豆腐
锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
炒制
锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒至微干，捞出备用。
下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。
下入豆腐块，淋入半碗水，再加入适量盐、白糖、料酒、鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味。
淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。
小贴士
挑选螃蟹：手感沉重的为肥大壮实的好蟹，背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，蟹腿坚硬且难以捏动。
蒸螃蟹：摆放很重要，一定要肚皮朝上，避免蟹黄和蟹肉流失。
焯水豆腐：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味且不易碎。
炒制：炒制时火候要掌握好，避免胡萝卜丝炒得过干，影响口感。
希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的豆腐清蒸螃蟹，享受美食带来的愉悦!