如何清蒸小母鸡

清蒸小母鸡是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是制作清蒸小母鸡的详细步骤：

材料准备

小母鸡：选择半只小母鸡，砍成小块。

调料：食盐、面粉、黄酒、大蒜、生姜、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、葱花、枸杞（可选）。

烹饪步骤

腌制鸡肉

将鸡肉块放入大碗中，加入一勺食盐和一勺面粉，充分抓拌均匀。

用清水洗净，捞出后加入少许食盐和黄酒腌制5~10分钟，控干水分备用。

准备配料

大蒜和生姜拍碎后切末。

葱切成葱花，姜切成姜片。

制作秘制料汁

将胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱混合制成秘制料汁。

蒸制鸡肉

将腌制好的鸡肉与秘制料汁充分抓匀。