清蒸鱼切断

清蒸鱼的切断方法如下：

不要从中间切：

防止将鱼身切断。

切鱼身：

将鱼身切成薄片，注意不要切断鱼腹。

切鱼头：

将鱼头从中间切开。

切鱼排：

将鱼排切成块。

切鱼尾：

将鱼尾切掉，鱼骨切块。

具体步骤如下：

1. 将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。

2. 方火腿切成片，香葱切段，生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。

3. 将鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身摆放整齐，鱼头放在蒸盘的前段。

5. 蒸锅上汽后放入鲈鱼开始蒸，根据鱼的大小，大火蒸8至15分钟不等。

这样切出的清蒸鱼不仅美观，而且能够更好地入味，提升整体的口感和风味。