咸鸭蛋机器腌制和手工腌制

咸鸭蛋的腌制方法主要分为机器腌制和手工腌制两种，每种方法都有其独特的步骤和所需材料。以下是两种方法的详细对比：

机器腌制

准备工作

调配盐水

水与盐的比例约为10:1，即每10升水加入1公斤食盐。

煮沸后冷却至室温。

添加辅料 （可选）：

每升盐水加约50毫升白酒、姜片、八角、花椒等香料。

操作步骤

清洗鸭蛋

用清水洗净鸭蛋表面的污垢，自然晾干或用厨房纸巾擦干。

鸭蛋入坛

轻轻放入准备好的容器中，避免破损。

倒入腌料

缓缓倒入调配好的盐水（或加入辅料的腌料），确保所有鸭蛋都被浸没。

可以在鸭蛋表面压一块重物（如盘子），防止上浮。

等待与观察