腌制菜铝超标是什么原因

腌制菜铝超标的原因主要有以下几点：

在加工腌制菜时，可能会使用一些含铝的添加剂，例如明矾（即硫酸铝钾）。这些添加剂在按规定剂量使用时是合法的，但过量使用或滥用则可能导致铝含量超标。

使用铝锅或其他铝制器具来装腌制菜，可能导致铝元素从器具中迁移到食物中，从而造成铝含量超标。

如果生产工艺把控不严，或者食品添加剂未准确计量，都可能导致腌制菜中铝含量超标。

铝元素可能来源于土壤和水体污染，这些污染物可能进入食品链，最终导致腌制菜中铝含量超标。

一些不法商家可能会非法添加含铝的膨松剂和稳定剂，以改善食品的口感或延长保质期，这也可能导致铝含量超标。

在生产腌制菜时，如果原料未经过严格验收或采用劣质原料，也可能导致最终产品铝含量超标。

综上所述，腌制菜铝超标的原因是多方面的，包括加工过程中使用的含铝添加剂、食品接触材料中的铝迁移、生产工艺问题、环境污染、非法添加以及使用劣质原料等。为了保障食品安全和消费者健康，建议加强监管，严格控制食品添加剂的使用量，并选择安全可靠的加工容器和原料。