腌制豆豉鲮鱼

腌制豆豉鲮鱼是一道具有海南风味的汉族菜品，主要食材为豆豉和鲮鱼。以下是制作豆豉鲮鱼的详细步骤：

材料准备

鲮鱼 1条

豆豉 2汤匙

姜片 2片

蒜瓣 3瓣，切碎

青葱 2根，切碎

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 少许

白胡椒粉 少许

鸡精粉 少许

葱花（装饰用）

鱼的处理

将鲮鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去鱼鳞，洗净。

用盐、少许生姜片腌制鱼一个半小时左右，腌制好后用清水冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水。

炸鱼

烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准，炸至鱼酥脆，捞起备用。

炒香豆豉和调料

热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。

加入豆豉继续翻炒片刻，使其释放出香味。