天水碎面的做法

天水碎面，又称“雀舌头”，其做法如下：

用料准备

鸡蛋摊饼

豆腐油炸

香菜、榨菜切沫

海带、鸡蛋豆腐切丝

虾皮备用

熬制鸡汤

放入生姜、葱、盐、胡椒粉

熬制好后捞出鸡肉，撕成鸡丝待用

煮碎面

碎面煮熟后捞出

放上之前准备好的食材，如鸡蛋饼、豆腐丝、海带丝、榨菜末和虾皮

浇上熬好的鸡汤

调味

根据个人口味加上适量的油泼辣子、盐、醋和味精

最后撒上一些香菜即可食用。

这种面条以其独特的形状和丰富的臊子（配料）而闻名，食用时多不用筷子，而用汤匙，因为面切得非常碎、细、小。