香辣河虾仁做法
香辣河虾是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作香辣河虾的详细步骤：
材料准备
新鲜小河虾：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
盐：适量
花生油：适量
做法步骤
准备食材
将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。
小河虾洗净，去掉虾线，沥干水分。
炸河虾
锅内注油烧至六成热（约150摄氏度），下入用淀粉拌好的河虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炒香调料
锅内留少许油，下入葱姜、花椒、干辣椒，小火炒香。
翻炒河虾
将炸好的河虾倒入锅中，边炒边加盐、料酒、香菜，翻炒均匀，直至河虾充分吸收调料的味道。