香辣小炒下饭

材料：鸡胗 500g，青红椒各几个，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，盐、糖适量，豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 鸡胗洗净切片，放入冷水中加葱姜和料酒煮至变色后捞出备用。

2. 青红椒切块，干辣椒剪成段，花椒稍微拍散，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 将煮好的鸡胗加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒至鸡胗入味，最后加盐、糖调味。

5. 加入青红椒块，再加入一勺豆瓣酱，炒匀后翻炒几分钟，确保鸡胗完全吸收调料的香味，青红椒保持爽脆。

材料：适量香干，青红椒，大蒜，生姜，猪肉丝，1勺淀粉，1勺食用油，1勺生抽，姜蒜，1小半勺豆瓣酱，盐。

步骤：

1. 香干切条，青红椒切丝，大蒜和生姜切片。

2. 猪肉丝加1勺淀粉和少许食用油拌匀腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，加入姜蒜片爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入香干条、青红椒丝，继续翻炒，最后加入生抽、豆瓣酱和盐调味。

材料：5个鸡蛋，适量线椒，大蒜末，小米辣，少许盐，1勺生抽，半勺蚝油，1点点老抽。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒去腥，用筷子搅散备用。

2. 线椒切丝，大蒜末和小米辣切段。

3. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入大蒜末和小米辣炒香，然后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油和老抽调味。

材料：一把豆皮，大蒜，小米辣，1勺生抽，蚝油，少许盐，白糖，孜然粉，白芝麻，香菜。

步骤：

1. 豆皮切条，大蒜和小米辣切末。

2. 锅中加油烧热，加入大蒜末和小米辣炒香。

3. 加入豆皮条，翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油、盐、白糖和孜然粉调味。

4. 最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀即可出锅。

这些菜肴都是香辣可口的家常菜，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这些做法，并在家中尝试制作。