黄豆香辣下饭菜
黄豆香辣下饭菜是一道简单又美味的家常菜，适合全家老少享用。以下是几种不同的黄豆香辣下饭菜的做法，供您参考：
黄豆神仙吃法——香辣酱豆
材料：黄豆500克、红辣椒4斤、芹菜2根、香菜1把、洋葱1个、葱段、姜丝、小茴香、白蔻、八角、桂皮、香叶、青红花椒、葱花、姜末、食用油、甜面酱150克、蚝油100克、十三香10克、花椒粉8克、食用盐15克、老冰糖10克、高度白酒20克、排骨粉10克、鸡精、味精、小磨香油。
步骤：
1. 黄豆提前泡发至又大又圆，煮熟备用。
2. 辣椒洗净去蒂去籽，打成辣椒蓉。
3. 芹菜、香菜、洋葱丝、葱段、姜丝切好，与大料一同备用。
4. 锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒蓉，加入甜面酱、蚝油、十三香、花椒粉、食用盐、老冰糖、高度白酒和排骨粉，炒至油酱分离，撒上葱花和姜末，出锅即可。
家庭版香辣黄豆酱
材料：黄豆2斤、青红尖椒1把、黄豆酱5勺、甜面酱4勺、豆瓣酱5勺、花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺、生姜1块、洋葱半个、香葱2根、大蒜1头瓣、豆豉3勺、生抽5勺、白糖2小勺、白酒2勺、干辣椒面4勺。
步骤：
1. 黄豆提前泡发，蒸熟备用。
2. 青红辣椒切末，大蒜和生姜剁成末，豆豉剁成末。
3. 锅中加油，炒香花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜和洋葱，加入豆豉、大蒜和香葱，炒出香味。
4. 加入黄豆、青红辣椒末、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、白糖和白酒，翻炒均匀，最后撒上干辣椒面，出锅即可。