粉丝木耳炒鸡蛋

木耳粉丝炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

粉丝1把

鸡蛋1个

木耳适量

胡萝卜适量

蒜苗适量

红烧酱油5克

鲜酱油10克

盐10克

糖10克

料酒15克

鸡精10克

油适量

制作步骤：

粉丝提前放入水中泡发，如果时间紧迫，可以用温水泡发，并盖上盖子加速泡发过程。

胡萝卜切成细丝，黑木耳切成小朵，葱花切好备用。

打一个鸡蛋，加入少许水，打均匀后，起油锅煎成荷包蛋，盛出备用。

另起油锅，加入胡萝卜丝和黑木耳翻炒，炒至断生。

将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒，并加入少许料酒和少量水。

将炒好的鸡蛋重新加入锅中，加入两勺鲜酱油和少许红烧酱油调色，再放入适量盐和白糖调味。

在出锅前加入蒜末，增加香味。

小贴士：

鲜酱油用于提鲜，红烧酱油用于提色，由于酱油用量较多，盐的用量可以适当减少。

炒的过程中要适当加入一些水，以免粉丝糊锅。

通过以上步骤，一道美味的木耳粉丝炒鸡蛋就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。