炒芹菜需要焯水几分钟

炒芹菜焯水的时间一般为 1-3分钟。具体步骤如下：

1. 将芹菜洗净切段，撒上一小勺食盐，用手抓拌几下，腌制3分钟。

2. 锅中加适量清水，大火将水煮开，煮沸腾后，将芹菜倒进开水锅中，煮上三分钟，捞出控水待用。

此外，焯水还可以去除芹菜的农药残留和涩味，使炒出的芹菜口感更好，更健康。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会导致芹菜的口感和营养发生变化。

综合以上信息，建议炒芹菜焯水1-2分钟即可，这样既能保证芹菜的口感，又能保留其营养成分。