龙井茶糕做法

龙井茶糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：使用铁棍山药和抹茶粉

食材 ：铁棍山药、砂糖、奶粉、抹茶粉、龙井茶馅、熟糯米粉。

做法

山药切成小块。

将所有材料混合，加入适量的龙井茶水揉成面团。

将面团放入模具中压制后脱模。

将脱模后的茶糕放入蒸锅中蒸熟即可。

方法二：使用绿豆和抹茶粉

食材：

脱皮绿豆、玉米油或黄油、砂糖、抹茶粉。

做法

将脱皮绿豆洗净，上锅蒸熟。

将蒸熟的绿豆放入破壁机中，加少许水（或牛奶）打磨成细腻绿豆沙。

在绿豆沙中加入适量油和糖，小火慢煮至水分煮干，最后加入抹茶粉拌匀。

用喜欢的模具定型，放入冰箱冷藏，随时取出食用。

方法三：使用龙井茶粉和糯米粉

食材：

龙井茶粉、白糯米粉、粳米、白砂糖。

做法

将白糯米和粳米按二比六的比例磨成极细的粉，筛过。

加入白砂糖和滚烫的开水拌匀，上甑蒸半小时。

蒸熟的茶糕米香融合茶香，清腻解脂。

方法四：使用绿豆粉和龙井茶粉

食材：

绿豆粉、龙井茶粉、糖、油。

做法

绿豆去壳，只取粉沙口感的绿豆仁，浸泡一夜后煮熟，磨成细粉，过筛。

绿豆粉泥加入糖和油文火炒成团后，加入龙井茶粉，入模，制成精致小糕点。

方法五：使用面粉、龙井茶汤和其他配料

食材：

面粉、龙井茶汤、猪板油、牛油、薯粉、泡打粉、萝卜、瑶柱、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉。

做法

准备龙井茶汤500克，面粉1950克，猪板油600克，牛油375克，薯粉300克，泡打粉3.75克，萝卜500克，瑶柱500克，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉3克，生粉10克。

制作酥皮和水皮，压薄后叠三层，冷藏备用。

制作萝卜瑶柱馅料，用酥皮包裹后油炸至金黄色即可。

建议

选择新鲜的龙井茶，特别是雨前龙井，磨成极细的茶粉，这样制作出来的茶糕颜色和口感都会更好。

可以根据个人口味调整糖和油的比例，以达到最佳口感。

使用模具定型后，可以放入冰箱冷藏，方便随时取出食用。