冷冻虾仁清炒虾仁的做法

材料：虾仁、青豆、玉米、姜、料酒、淀粉、盐。

步骤：

1. 冰冻虾仁用温水浸泡解冻，用牙签挑除虾肠洗净，放入姜片、适量盐、少许淀粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟左右。

2. 速冻青豆和玉米粒放清水浸泡解冻洗净，入沸水中煮8分钟左右，捞出沥干水分。

3. 炒锅烧热放油，放入虾仁快速滑散变色，加入青豆、玉米粒、少量盐翻炒均匀即可。

材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

步骤：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中，加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4. 黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5. 葱切末，姜切末，黄瓜切成罗锅的虾仁状。

6. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

7. 烧热锅内放油，4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

8. 锅中留底油少许，放入葱姜末煸香，放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

材料：虾仁、胡萝卜、黄瓜、鲜鸡汁、盐、味极鲜酱油、葱花、姜末。

步骤：

1. 冷冻虾仁洗净，去除虾线。

2. 胡萝卜、黄瓜切片。

3. 虾仁焯水备用。

4. 姜末、葱花切好备用。

5. 少量底油，放入葱花姜末爆香。

6. 先爆炒虾仁，后放入胡萝卜黄瓜翻炒均匀，鲜鸡汁、盐、味极鲜提味即可。

材料：虾仁、盐、小苏打、生粉、鸡蛋清。

步骤：

1. 虾仁洗净去虾线，加盐腌制半小时，再静置一小时以上。

2. 清水冲掉咸味，用厨房纸吸干水分。

3. 加入盐、小苏打、生粉，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，直到虾仁表面出现半透明的浆衣。

4. 烧热锅内放油，4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、葱、姜片、辣椒、高汤、盐、香菇精粉、米酒、香油。

步骤：

1. 葱洗净切段，辣椒洗净切片，备用。

2. 虾仁汆烫后捞出，鲜香菇片、笋片烫熟，备用。

3. 葱切末，姜切末，黄瓜切成罗锅的虾仁状。

4. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

5. 烧热锅内放油，4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

6. 锅中留底油少许，放入葱姜末煸香，放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。