淡水鳗炖汤

淡水鳗炖汤的做法如下：

材料准备

新鲜淡水鳗鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

食用盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

食用油适量

处理过程

将鳗鱼洗净，切成约3-4厘米长的段，用盐轻轻搓揉鳗鱼段表面，然后用清水冲洗干净。

锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将鳗鱼段放入烫水中焯水（焯水时间约30秒），捞出后用清水冲洗干净，控干备用。

准备炖鱼汁

取一个大碗，加入适量姜片、葱段、料酒、食用盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀成为炖鱼汁备用。

烹饪过程

热锅凉油，放入鳗鱼段煎炸至两面微黄，增加鳗鱼的香气和口感。