海茄子炖汤

海茄子炖汤是一道美味且营养丰富的海鲜佳肴。以下是制作海茄子炖汤的详细步骤：

材料准备

茄子300克

虾仁200克

鱿鱼130克

蟹柳45克

蒜末3瓣

淀粉适量（拍在茄子表面）

葱1根

姜2片

盐适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

白砂糖适量

香油适量

胡椒粉适量

黄酒适量

鲍鱼汁适量

蚝油适量

鸡粉适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，撕成条状，不要太碎。

在茄子表面拍一些淀粉。

海鲜处理

鱿鱼洗净，切成自己喜欢的形状。

虾仁洗净，用料酒和淀粉抓一下。

炒制

锅中放少量油，加热至五成热，下入茄块炸至黄色，捞出控油。

锅中留底油，爆香蒜末，放入海米煸炒，加酱油、料酒、白糖、水烧开。

炖煮

将炸好的茄块、虾仁、鱿鱼和蟹柳放入锅中，翻炒均匀。

倒入砂锅或锅中，大火烧开后转小火炖煮3分钟。

调味

加入盐、味精、胡椒粉、黄酒、鲍鱼汁、蚝油和鸡粉调味，根据个人口味调整。

收汁

汤汁浓稠后，淋上香油即可出锅。

小贴士

茄子拍打淀粉可以使炖汤时更加入味且不易散开。

海鲜食材在炖煮前用料酒和淀粉抓一下，可以使口感更加嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。

这道海茄子炖汤营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。