炖汤去腥
炖汤去腥的方法有很多，以下是一些常见且有效的技巧：
煎鱼去腥
在煎鱼之前，确保鱼身干燥，可以用厨房纸巾擦干水分。
煎鱼时，两面都要煎至金黄，这样可以释放更多的油脂，发生乳化反应后鱼汤会变得奶白。
煎鱼时淋入一勺高度白酒，可以去腥增香。
焯水去腥
将排骨或鸡肉等食材放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，减少腥味。
加调料去腥
在炖汤时，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，这些香料的香气可以掩盖腥味。
加入白醋或米酒，这些调料具有很好的去腥效果，同时还能增加汤的香味。
加辅料去腥
加入一些具有增香提鲜作用的食材，如杏鲍菇、菌菇类、白萝卜等，这些食材可以中和腥味，让汤更加鲜美。