低温腌制咸鱼

低温腌制咸鱼是一种传统的保存方法，能够使鱼肉在较低的温度下发酵，从而获得独特的风味和口感。以下是一种详细的低温腌制咸鱼的方法：

选择适合腌制的鱼类，如草鱼、青鱼或黑鱼。

清理鱼身，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，用洁净的海水洗净鱼身上的血污。

将鱼用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

准备食盐、八角和花椒粒，将它们放入炒锅中，用小火慢慢干炒，直到食盐发黄且香料香味散发出来。

将炒好的盐放凉备用。

在一个大容器中放入处理好的鱼，均匀涂抹炒好的盐，内外都要抹。

将鱼放入冰箱冷藏，腌制2天时间，中途记得翻动鱼肉，使其腌制均匀。

将腌制好的鱼取出，用重物压上，放置于阴凉干燥的地方进行低温发酵，通常需要48小时左右。