生烫猪肝怎么腌制

生烫猪肝的腌制方法如下：

清洗去腥

将猪肝切成均匀的薄片。

加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，然后用清水反复冲洗直至水清澈。

入味调制

控干水分后，加入1汤匙生抽、少许老抽上色、胡椒粉提味、红薯粉增加滑嫩度，充分搅拌后腌制10分钟。

调制料汁

取小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，浇入热油激发香味。

加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀备用。

煮制

锅中加入适量清水，放入葱姜、八角和料酒，小火煮2分钟让香料充分释放香气。

将腌制好的猪肝轻轻放入，保持小火煮30秒即可出锅。

点睛之笔

将调好的料汁均匀淋在猪肝上，香气瞬间被激发出来，这时的猪肝已经完全没有腥味。

关键技巧提示：

猪肝最好选择新鲜的，颜色呈深红色，表面有光泽。

腌制时间别超过15分钟，否则口感会变韧。