油炸麻辣大虾的家常做法

麻辣油炸大虾的做法如下：

材料准备

大虾 500克

干辣椒 20克

花椒 10克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

淀粉 适量

处理大虾

将大虾去头、去壳、去虾线，清洗干净后沥干水分。

加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

炸制锅巴 （可选）：

将锅巴掰成小块，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制麻辣底料

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味后，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，继续翻炒均匀。

烹饪大虾

将腌制好的大虾倒入锅中，大火翻炒至变色。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，继续翻炒均匀，让大虾充分吸收麻辣底料的香味。

收汁装盘

待锅中汤汁浓稠时，加入鸡精调味。

然后倒入炸好的锅巴（如果使用），快速翻炒均匀，让锅巴充分裹上麻辣汤汁，最后出锅装盘即可。

小贴士：

炸制大虾时，火候要掌握好，不宜过炸，以免影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的虾再次放入油锅中复炸一下。

希望这个做法能帮助你做出美味的麻辣油炸大虾!