炸茄子太油

炸茄子太油的问题可以通过以下几种方法来解决：

茄子切好后，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软。这样茄子炸制时就不会吸收太多的油，且颜色不会变黑。

将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分，再裹上一层干淀粉。这样茄子在油炸时会吸收盐水中的盐分，并且淀粉能减少油的使用量。

将切好的茄子放入炒锅中干炒，去掉多余的水分。这样茄子在炸制时就不会吸那么多油。

茄子切块后，先放入微波炉中加热几分钟，然后再炸。这样茄子变软后再炸，就不会吸那么多油，味道也会更好。

炸好的茄子捞出后，放在吸油纸上，可以吸附多余的油，使茄子吃起来不那么油腻。

炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子吸油过多。中火慢炸，并不断翻动茄子，防止其发黑。

茄子切好后，可以裹上一层干淀粉或蛋液，然后再炸。这样能使茄子在炸制过程中减少油的使用量。

通过以上方法，可以有效减少炸茄子时的油量，使其更加健康美味。建议选择一种或多种方法尝试，找到最适合自己的做法。