白豆腐乳是臭豆腐吗

白豆腐乳不是臭豆腐。白豆腐乳和臭豆腐是两种不同的食品，它们在制作工艺和风味上都有明显的区别。

白豆腐乳：以黄豆为原料，经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、上霉、划块、发酵等工序制成。白豆腐乳在发酵过程中不加红曲，因此保持其原有的黄色或白色。

臭豆腐：以小黄豆为主要原料，可能加入一定比例的黑豆、绿豆等豆类。在制作过程中，豆腐会加入盐卤或石膏等凝固剂凝固成块，然后进行发酵，最后再经过油炸或蒸煮等工艺制成。臭豆腐因其发酵过程中产生的特殊气味而得名，虽然闻起来臭，但吃起来香。

白豆腐乳：表面呈淡黄色，具有黄豆的清香，味道鲜美，常用于佐餐或作为火锅等料理的调味料。

臭豆腐：因其发酵过程中产生的特殊气味而得名，虽然闻起来臭，但吃起来香，具有独特的风味。

总结：

白豆腐乳和臭豆腐虽然都属于发酵豆制品，但它们在制作工艺和风味上有明显的区别。白豆腐乳保持黄豆的原色和清香，而臭豆腐则因其发酵过程中产生的特殊气味而具有独特的风味。因此，白豆腐乳不是臭豆腐。