爆炒牛鞭的做法

爆炒牛鞭的做法如下：

准备食材

牛鞭500克

红干椒6个

生姜6克

青蒜白4棵

蒜头10粒

花椒1小把

生抽1大勺

老抽数滴

料酒数滴

盐1茶匙

处理牛鞭

牛鞭用清水洗净，放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮熟，取出切片便可食用。

切配

将牛鞭分成4半剖开后，然后切成四厘米左右的段。

青蒜留下蒜白部分切成段，蒜头切片，红干椒斜切成条状，生姜切丝或切片。

炒制

炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。

倒入牛鞭，开大火爆炒3分钟。

加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀，再放入少许水焖大约2分钟。

最后放入青蒜的蒜白部分爆炒1分钟关火装盘。

这样，一道美味的爆炒牛鞭就做好了，可以搭配米饭或面食食用。