酒椒做法

酒椒的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统腌制方法

准备材料 ：大蒜去皮剁碎成末，鲜姜切成细丝，红椒米，鸡精，盐。

腌制过程

将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀。

放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

方法二：泡酒辣椒

准备材料：

辣椒、盐、白酒、冰糖。

腌制过程

辣椒洗净晾干，剪掉蒂部，剔除有开口的辣椒。

加入适量盐拌匀，再加入冰糖压碎拌匀腌制2小时。

2小时后加入白酒，装瓶，泡几天即可食用。

方法三：啤酒泡辣椒

准备材料：

新鲜辣椒、盐、花椒、啤酒。

腌制过程

辣椒洗净，用盐水浸泡5分钟，搓洗干净后焯水。

放入无油无水的瓶子中，加入盐和花椒，倒入啤酒。

密封，放在阴凉处泡3天即可食用。

方法四：江西浸坛

准备材料：

辣椒、大蒜、甘草、汗头菜、米酒、白糖。

腌制过程

辣椒洗净晾干，剪去柄，扎小孔。

将辣椒、汗头菜、大蒜、甘草、白糖放入坛子中。

倒入米酒，酒量没过辣椒，密封，放在阴凉处存放至少半个月。

方法五：酒椒酱

准备材料：

红辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、豆豉、冰糖、花椒粉、胡椒粉、香醋、干黄酱、熟芝麻、熟花生碎。

制作过程

辣椒洗净，摘去梗，晾干水分，加蒜打碎，加盐和白酒密封十天。

炒香葱、姜、蒜，加入豆豉、冰糖炒匀，倒入辣椒末，炒匀后加白酒、花椒粉等调料，煮开后转小火慢熬，最后放入熟芝麻和花生碎即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作酒椒。