羊肉汤怎么烧不腥

要做出不腥的羊肉汤，关键在于充分的预处理和有技巧的烹饪方法。以下是一些有效的步骤和建议：

将羊肉切块后，放入清水中浸泡至少1小时，期间可更换几次水，以去除血水和其他异味。

羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

焯水后的羊肉放入锅中，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖，避免中途加水，以保证汤的浓郁度和口感。

加入白萝卜、大葱、姜片等配料，既能吸附腥味，又能增加汤的鲜美口感。

先用大火将水烧开，再转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的种类和块的大小调整，一般不少于1小时，以保证汤色乳白，肉质酥烂。

炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，避免过早加盐影响羊肉的软烂程度和汤的鲜美口感。

尽量使用姜、葱、料酒等少数几种调料去腥提鲜，避免使用八角、花椒等容易使汤变得过于刺激的调料。

通过以上步骤，可以有效地去除羊肉的腥味，保留其鲜美口感，制作出一道不腥不膻的美味羊肉汤。