香辣蚌肉的
香辣蚌肉是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜美的口感和辛辣的风味深受人们喜爱。下面是制作香辣蚌肉的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料准备
蚌肉：500克
干辣椒：适量
朝天椒：适量
黄辣椒：适量
青蒜：适量
姜：适量
蒜白：适量
酱油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
食用油：适量
花椒：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
八角：适量
豉油：少许
制作步骤
蚌肉处理
将蚌肉洗净，放入锅中，加入料酒煮1分钟至7分熟，捞出备用，以去除腥味。
蚌肉切薄片，青蒜分蒜白蒜青切片，干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈，姜切丝，备用。
炒香配料
锅坐油，下少许豆豉香辣酱爆香（或根据口味选择其他辣酱），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。