发面面太黏

面团发酵后太黏的问题，可以通过以下方法进行补救：

面团发酵后太黏主要是因为水放多了，可以加入适量的面粉进行揉搓，让新面粉吸收多余的水分，从而减少黏性。注意不要一次性加入过多的面粉，以免影响发酵效果。

在和面时，要控制好水和面粉的比例，水不宜过多，一般建议水加到面粉量的65%左右为宜。太少会导致面筋无法充分扩展，太多则会导致面团过于湿黏。

面粉的筋度不足也会导致面团黏性增加，应使用面包专用粉或高筋面粉来制作，这些面粉的吸水率低，做出的面团较为干燥。

发酵时间过长或过短都会影响面团的质地，导致面团黏性增加。注意观察面团的发酵程度，避免发酵过度。

如果面团发酵太黏且没有面粉，可以尝试添加适量的淀粉或油来减少粘性。淀粉可以使面团变得更干燥，而油可以使面团变得更滑润。

将面团放置在湿布上或放入冰箱冷藏一段时间，可以使面团变得更硬，从而减少黏性。

在制作过程中，避免加入额外的材料（如果干）导致水分过多，如果需要加入果干，应提前浸泡并吸干表面水分。

通过以上方法，可以有效解决面团发酵后太黏的问题，使面团变得更为柔软和易于操作。