冬天适合用什么酵母发面

冬天适合使用 干酵母或 高活性耐高糖酵母进行发面。以下是具体原因和建议：

干酵母

高活性：干酵母在低温环境下也能保持较好的活性，适合冬天使用。

方便储存：干酵母保存时间长，用量少，适合家庭使用。

使用建议：每500克面粉可以加入5克左右的干酵母，水温控制在30到40度之间。

高活性耐高糖酵母

发面速度快：这种酵母具有发面速度快的特点，可以节省一半时间。

适用性广：适合用于各种面食制作，包括甜面包、馒头和全麦面包等。

使用建议：将面粉倒入碗中，加入酵母水，边倒边搅拌至棉絮状，揉成光滑面团，抹上食用油，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，水温控制在35度左右最为适宜。

其他注意事项：

水温控制：水温不能太高或太低，一般在30到40度之间最为适宜。水温太高会烫死酵母，水温太低则会抑制酵母活性。

酵母活化：使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水（30℃—40℃的温度最适宜发面）轻搅拌溶化，静置3—5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中。