做蛋糕的奶油和奶粉比例

做蛋糕时，奶油和奶粉的比例可以根据个人口味和需求进行调整。以下是两种常见比例：

黄油占淡奶油的25%

比例：黄油占淡奶油的25%（即100g淡奶油加入25g黄油）。

操作：黄油室温下软化，加入糖粉后搅打至颜色变浅，体积蓬发的状态，分8次左右加入冷藏过的淡奶油，等奶油被吃进去以后再加入下一次。

奶粉占淡奶油的13%

比例：奶粉占淡奶油的13%（即100g淡奶油加入13g奶粉）。

操作：淡奶油里加入糖粉，打发至有纹路的状态，加入奶粉，中低速打发即可。

建议

口感选择：如果追求更顺滑的口感，可以选择黄油占淡奶油25%的比例。如果需要提高打发后的稳定性，可以选择奶粉占淡奶油13%的比例，但打发的奶油质地会相对粗糙一些。

使用场景：对于需要抹面的蛋糕，建议使用奶粉版本，因为奶粉可以提高奶油的稳定性，但需要用稍微加热过的抹刀来修复平整和顺滑。

希望这些信息对你有所帮助!