酵母粉发面放多少

发面酵母粉的用量一般建议为 每100克面粉加入1克酵母粉，这是一个基本的酵母粉和面粉的比例。不过，这个比例并不是固定不变的，它会根据不同的因素有所调整：

季节

春秋季：可以采用100克面粉：53克水：2克酵母的比例。

春季：建议采用100克面粉：50克水：1.8克酵母的比例。

夏季：可以采用100克面粉：58克水：1.5克酵母的比例。

温度

酵母发酵的最佳温度在28-35摄氏度之间。温度过高或过低都会影响酵母的活性。

面粉的吸水性

不同的面粉吸水性不同，因此实际用水量可能会有所不同。通常建议根据面粉的吸水性调整水量，以保持面团的湿度适中。

制作的面食类型

如果要制作松软的面食，可以适当多加入一些酵母粉，但面粉和酵母粉的比例不应小于1:50。

建议

初学者：可以从基本的1:100比例开始尝试，然后根据面团的发酵情况适当调整酵母的用量。

季节变化：注意季节变化对酵母活性的影响，适时调整酵母和面粉的比例。

温度控制：尽量在适宜的温度下进行发酵，以保证酵母的活性。

通过以上建议，你可以更好地掌握酵母粉的用量，从而制作出理想的面食。