香辣肺子做法

香辣肺子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料 ：熟猪肺、青辣椒、葱、姜、生抽、干红辣椒、花生油。

步骤

煮熟的猪肺备用，大葱、姜、辣椒备用。

猪肺切成薄片，葱、姜、辣椒改刀。

锅里放入花生油，入葱、姜、干红辣椒爆香。

倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水。

加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺里有盐分，不需要再放盐。

煸炒均匀后，即可关火出锅。

直接装盘上桌，下酒下菜都很棒。

做法二：

食材准备与初步处理

猪肺选择新鲜的，颜色红润，无异味。

清洗猪肺：加少量盐和醋反复搓洗，冲洗干净。

焯水：切块，加姜片和料酒煮2-3分钟，捞出冲洗。

切配与腌制

猪肺切片，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

腌制：加生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制过程

爆香：小火炸花椒粒，捞出后下入蒜片、生姜丝和葱段炒香。

炒猪肺：倒入腌制好的猪肺片，大火快速翻炒至断生。

加辅料：加入青红椒丝，继续翻炒，根据口味调整辣椒用量。

勾芡（可选）：适量淀粉水勾芡，使菜肴更嫩滑。

做法三：

用料：

猪肺、干辣椒、酸笋、蒜、麻辣鲜、孜然粉、盐、老抽、食用油。

步骤

猪肺灌水冲洗，切片，用面粉和水揉搓去附着物，冲洗后浸泡15分钟。

烧开水，放入猪肺片煮5分钟，逼出内脏物。

起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入猪肺，大火煸炒。

加老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜和孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

做法四：

食材：

猪肺、辣椒、大蒜、食用油、盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、白糖。

步骤

猪肺切片，大蒜去皮切片，辣椒取缔去籽清洗干净，斜刀切片。

炒锅加油，油热后放入蒜片爆香，再放入辣椒炒至断生。

加入猪肺片，加生抽、蚝油、香醋和白糖，大火快速翻炒两三分钟。

加入盐和鸡精，快速翻炒均匀入味，装盘上桌。

做法五：

用料：

猪肺、小米辣、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、油。

步骤

猪肺洗净，剁细。

小米辣、姜、蒜剁细。

锅烧热放油，油热后放入姜蒜辣子炒5秒。

放入猪肺和盐，炒至水分干，加入花椒和鸡精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。