做豆腐怎样不与锅

要做出完整且不粘锅的豆腐，可以遵循以下步骤和技巧：

切豆腐

使用锋利的刀具快速下刀，避免挤压和拉扯，减少豆腐破碎的风险。

切好后，将豆腐放入盐水中泡一会，使表面的蛋白凝固，增强豆腐的强度。

煎豆腐前处理

将豆腐从冰箱中取出后，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分，防止煎时溅油和碎裂。

可以选择将豆腐切成适当大小的块状，或保持薄片状，根据个人喜好和烹饪需求决定。

裹粉

在豆腐表面均匀裹上一层薄薄的淀粉或面粉，也可以加入少许盐、胡椒粉等调味料，增加风味。

如果想要更酥脆的口感，可以在裹粉后鸡蛋液，这样在煎的过程中会形成一层保护膜，防止粘锅。

热锅冷油

先将锅加热至适当温度，然后倒入冷油，使油均匀铺在锅底，形成一层“隔离膜”，防止豆腐粘锅。