油炸糕江米面怎么和

油炸糕江米面的和面方法如下：

准备材料

江米面（细）535克

熟红薯泥300克

自制红豆馅约400克

热水（暖水瓶）160克

凉水190克

食用油300克（实耗85克）

和面步骤

将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。

淋入160克暖瓶开水继续拌合均匀，再淋入凉水。

此时就可以下手和面了，和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。

包馅

取约60克重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。

放入一枚红豆馅（约20克）。

慢慢向上收口，收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。

团圆形后缓缓按压成约2厘米厚扁圆，炸糕生坯完成。

炸制

300克食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状）。

将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。

炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的油炸糕江米面了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整馅料和油温，以达到最佳口感。