油炸刷的酱
油炸刷的酱有以下几种配方：
万能刷酱
配料：李锦记蒜蓉酱200克，海天黄豆酱150克，蒜蓉辣酱500克，甜面酱100克，白糖20克，蚝油150克，鸡粉20克，味精20克，啤酒适量，香油100克。
做法：把所有配料放入料理机，混合打成酱料即可。最好是当天做，当天用。
麻辣酱
配料：洋葱100g，蒜5-6瓣，生抽100g，水50g，蚝油50g，糖10g，孜然粉5g，辣椒粉5g，芝麻5g，糖5g。
做法：
1. 热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。
2. 加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用。
3. 辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均匀。
4. 把煮好的酱汁和搅拌好的辣椒粉放在锅里煮1-2分钟即可。
5. 出锅后，可撒一些炒芝麻粒，增加香味和口感。