油炸荷包蛋油温

油炸荷包蛋时，油温应控制在 五成热左右，即油温约为150摄氏度。这个温度既能保证鸡蛋迅速凝固，防止粘锅，又能避免外焦里生，使鸡蛋达到外焦里嫩的效果。

具体操作步骤如下：

1. 将锅烧热，倒入适量食用油，加热至油面微微冒烟，此时油温约为五成热。

2. 将鸡蛋打入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀铺开，避免粘连。

3. 炸至鸡蛋底部金黄且完全定型后，用铲子轻轻翻动鸡蛋，使其受热均匀。

4. 继续炸至鸡蛋两面金黄，即可捞出控油。

建议：

使用漏网捞出炸好的荷包蛋，以免过多的油分影响口感。

在炸制过程中，可以适当调整火力大小，保持油温稳定。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炸好的荷包蛋表面撒上一层椒盐或辣椒粉等调味品。