油炸麻辣鸡块做法

油炸麻辣鸡块是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

材料

鸡胸肉或鸡腿肉：500克

干辣椒：50克（剪成小段）

花椒：20克

大葱：1根（切段）

姜：5片（切末）

蒜：5瓣（切末）

腌料：盐、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉

调料：油、白糖、香油、辣椒油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、香醋、味精

步骤

腌制鸡肉

鸡腿去骨切成约2厘米的小块，放入大碗里。

加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

炸鸡肉

锅里放入足量的油，大火烧至六成热（筷子插入油中能冒密集的小泡泡）。

逐一放入鸡块，炸至金黄色，用漏勺捞出，控油备用。