面粉酵母粉油炸放凉不硬

面粉中加入酵母粉后，油炸并放凉不会硬，关键在于正确的制作方法和技巧。以下是确保油条或油饼在油炸后不硬的关键点：

选择合适的面粉：

使用中筋面粉，这种面粉适合制作面条、包饺子等，也适合用来炸油条或油饼。

正确的配方比例：

确保酵母粉、小苏打、白糖、食盐等配料的比例正确。酵母粉提供发酵作用，小苏打和泡打粉帮助面团膨胀，白糖提供甜味。

和面技巧：

将面粉、酵母粉、小苏打、白糖、食盐混合后，加入鸡蛋和温水（或牛奶），搅拌成细腻的面絮，然后揉成面团。揉面时要确保所有成分充分混合，面团光滑有弹性。

发酵过程：

将揉好的面团放入温暖处发酵，直到体积膨胀至两倍左右。如果时间充裕，可以将面团放入冰箱冷藏，次日再炸，这样可以使面团更加松软。

油炸技巧：

油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。建议使用中火，一次炸制数量不宜过多，以便于控制火候和翻面。在油炸过程中，要多次翻面，使油饼受热均匀，色泽金黄即可捞出。

冷却过程：

油炸完成后，将油饼放在厨房纸巾上沥油，然后放置在通风处自然冷却。避免将油饼放入冰箱冷冻，这样会导致油饼变硬，影响口感。

通过以上步骤，可以确保面粉酵母粉油炸后的油条或油饼在放凉后依然保持柔软。