月肠粉做法

月肠粉的做法如下：

主料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉（或木薯淀粉）、清水。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精或鸡粉、植物油、葱花、姜末、蒜末。

工具：蒸锅、平底盘（或肠粉专用蒸盘）、刮刀、油刷。

将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。注意米浆的稠度要适中，过稠或过稀都会影响肠粉的口感。

静置：调好的米浆需要静置一段时间（约10-15分钟），让粉类充分吸水，这样蒸出来的肠粉会更加细腻。

蒸制：在蒸锅中烧开水，同时在平底盘上刷一层薄薄的食用油，以防粘盘。然后倒入适量米浆，轻轻晃动盘子使米浆均匀铺开。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可取出。

刮粉：用刮刀轻轻从盘底将肠粉皮刮起，卷成条状或切成块状，放入盘中备用。

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。

加入生抽、老抽、蚝油，根据个人口味调整用量。

其他变化

可以根据个人口味添加不同的配料，如鸡蛋、肉末、香菇、生菜等，增加口感和营养。

酱汁的调制也可以根据个人喜好进行调整，例如加入花生酱、辣椒油等。

小贴士

米浆的稠度是关键，过稀会导致肠粉不成型，过厚则口感不佳。

蒸制时间不宜过长，以免肠粉皮过硬。

通过以上步骤，您可以制作出美味的月肠粉。根据个人口味和喜好进行调整，可以制作出不同风味和口感的肠粉。