芜湖菜做法

奎湖漂鱼

材料：选用奎潭湖的新鲜胖头鱼。

做法

鱼肉片成厚薄均匀的块状。

经过特制调料腌制。

用沸水烫煮。

加入秘制配料。

特色：鱼肉细嫩无腥，汤汁浓郁，香味扑鼻。

椒盐米鸡

材料：整只鸡、糯米、八宝馅料、面包屑、鸡蛋、调料（如盐、糖、大曲酒、肉桂、香油）。

做法

将整只鸡脱骨，灌入以糯米为主的八宝馅料。

蒸熟后压制成型，裹上面包屑油炸。

特色：外酥里嫩，皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。

无为熏鸭

材料：巢湖麻鸭、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料。

做法

先进行熏制，使鸭肉吸收烟熏的芳香味道。

然后进行卤制，使其更加醇香美味。

特色：起源于清朝，是安徽省无为市的特产，以巢湖麻鸭为原料，配以多种中药和调料，经过先熏后卤的烹饪方法制作而成。

芜湖酱菜

材料：五花肉、茶干、红椒、毛豆、辣椒酱、蚕豆酱。

做法

五花肉切丁，小火备出油，加入辣椒酱炒出红油，再加入蚕豆酱和毛豆、茶干丁翻炒。

炒出酱香味后，放水末过菜的表面，大火烧开，小火慢炖10分钟，加入切好的红椒丁，稍炖到红椒熟透收汁即可。

特色：色香味俱佳，酱香浓郁。

油爆虾

材料：新鲜虾、各种调味料。

做法

选用新鲜的虾，加入各种调味料，高温油炸而成。

特色：外酥里嫩，口感极佳。

甜酸鱼

材料：鲜活的草鱼。

做法

选用鲜活的草鱼，经过腌制和油炸，最后浇上香甜可口的糖醋汁。

特色：酸甜可口，鱼肉鲜嫩。

这些菜肴不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是芜湖地区不可错过的美食。希望这些做法能帮助你尝试制作这些地道的芜湖菜。