鳝兜做法

鳝兜是一道经典的淮扬菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种常见的鳝兜做法：

1. 淮扬炒软兜

材料：

活鳝鱼 750克

精盐 2克

料酒 5克

醋 5克

熟猪油 50克

葱姜蒜各 10克

香油 10克

兑汁芡 100克

步骤：

1. 鳝鱼煮熟去骨，切九厘米的段。

2. 炒锅内倒入底油，烧至六成热，放入姜片、蒜片和葱段爆香。

3. 加入鳝鱼肉，烹入料酒、生抽和老抽，加盐、白砂糖、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 翻炒片刻，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入香醋，最后淋上香油即可装盘。

2. 鳝丝炒制

材料：

鳝丝

姜蒜组合

公鸡蛋

葱烧汁

小米SU7

步骤：

1. 鳝丝过水，用料酒去腥，捞出备用。