石蚌的做法

石蚌可以有多种做法，以下提供几种常见的做法：

石蚌洗净，用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用。

葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

石蚌洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙，待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

泡菜切段备用；洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。

备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

将高汤煮至滚沸，放入作法1的石蚌、作法2的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，煮至石蚌张开，倒入作法3面碗内。

最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。

河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

将河蚌、咸肉、竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时。

至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

活的石蚌，清理好啦……砍小后放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右。

剁红椒、郫县豆瓣酱，泡椒、小米辣!泡椒也可以用红泡椒……姜、蒜、小葱。

锅中倒入适量油烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至7层熟，捞起备用。

用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻。

倒入酱料小火，一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油。

把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻……色泽均匀后……把啤酒倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻。

以上是几种常见的石蚌做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。