海南抱罗粉的做法

海南抱罗粉的做法如下：

食材准备

瘦肉 100g

鸡蛋 2个

抱罗粉 500g

青菜 80g

油 适量

盐 适量

生粉 适量

姜 适量

制作步骤

腌制瘦肉：将瘦肉切条，用生粉、盐、姜腌制十分钟。

炒鸡蛋：锅里倒油，倒入鸡蛋炒至金黄盛出。

炒瘦肉：锅里留油，放入瘦肉炒至肉色发白。

炒青菜：倒入青菜炒至断生。

炒抱罗粉：倒入抱罗粉，加一勺盐，炒匀。

加调料：加入适量生抽上色，最后加入炒好的鸡蛋炒均匀即可。

汤汁制作

抱罗粉的汤汁通常用猪骨或牛骨熬制，熬制时间越长，汤汁越浓。

熬制过程中需要不断除净浮沫，直至骨味完全渗出，再加入适量食盐、味精增鲜。

佐料准备

炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等。

装盘

将煮熟的抱罗粉捞出，沥干水分，逐一加入炒好的配料。

浇上滚烫的汤汁，撒上香菜、花生碎即可。

小贴士：

抱罗粉的特色在于其汤质清幽、鲜美可口，因此熬制汤汁时要用足火候，确保骨味充分渗出。

炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的海南抱罗粉了。