红烧茄子和小炒茄子

红烧茄子和小炒茄子是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和做法。

红烧茄子

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其鲜亮的颜色、软嫩的口感和酸甜咸香的口味而广受欢迎。以下是几种常见的红烧茄子做法：

经典红烧茄子

材料：茄子、蒜、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡十分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，调成红烧汁。

5. 将炸好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料味。

6. 最后，撒上葱花，出锅即可。

简易红烧茄子

材料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：